作り方

1. 干ししいたけは水で戻しておく。（戻し汁は使う）
2. 木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、電子レンジ（600ワット・2分程度）で加熱し、水切りする。
3. 干ししいたけは水気を絞り、薄切りにする。にんじんは千切りにし、小松菜は一口大の長さに切る。
4. テフロン加工のフライパンに桜エビを入れ 、香りが出るまで炒める。ごま油とにんじんを加え、 弱火でしんなりするまで炒める。
5. 4に豆腐を崩しながら加え 、干ししいたけ、小松菜、Ａを加えて火を通す。
6. 5に卵を溶いて回し入れ、全体に火が通ったらかつお節を加えて火を止める。

ひと口メモ

• 干ししいたけ、桜エビ、かつお節など、だしのうま味や香りを加えることで、塩分控えめでも満足感が得られやすいです。
• 青じそや三つ葉、しょうがなど、香味野菜もおすすめです。