作り方

〈スープの作り方〉

1. なすを5ミリメートル角に切り、水にさらす。
2. ベーコンも5ミリメートル角に切る。
3. 鍋にオリーブオイルをひき、2のベーコンを炒め、1の水気を切ったなすを入れしんなりするまで炒める。
4. コンソメを入れ炒め、さらに水を少量入れながらコンソメを溶かす。溶けたら火を止め残りの水を入れ、氷水にあてながら冷やす。

〈具の準備〉

1. きゅうりを5ミリメートル角に切り、塩を入れ10分置き、水気を切る。
2. ミニトマトと大根の漬け物も5ミリメートル角に切る。
3. 全てを混ぜ合わせる。

〈仕上げ〉

1. ご飯を水で洗い水気を切り、器に盛る。
2. スープを入れ、具を盛りつけ、黒こしょうをふる。